Какие каши можно употреблять при сахарном диабете?

Каши при сахарном диабете: узнайте, какие из них можно и полезно есть, а от каких лучше воздержаться. Пациентов интересует манная, перловая, гречневая, ячневая, пшенная каша, а также продукты из белого и коричневого риса.

Какие каши разрешаются при диабете типа?

Диабет 2 типа подразумевает относительно легкие нарушения обмена глюкозы. Вам повезло, по сравнению с больными диабетом 1 типа. У них сахар подскакивает, стоит только понюхать кашу или какое-то мучное изделие.

Это почти не преувеличение… Возможно, если вы съедите одну ложку каши, у вас не будет скачка сахара в крови.

Однако в реальной жизни никто из пациентов не может ограничиться этой сиротской ложкой, заполнив оставшийся объем желудка каким-нибудь зеленым салатом.

Больные диабетом 2 типа испытывают такую же болезненную зависимость от углеводов, как алкоголики — от спиртного. После первой ложки каши у вас наверняка случится приступ обжорства.

Если вы съедите несколько сот граммов, это будет уже по-настоящему вредно. Люди, которые борются с алкоголизмом, знают, что полное воздержание от спиртного легче, чем умеренность в его потреблении.

Какие каши разрешаются при диабете типа?

Больным диабетом 2 типа нужно применять такой же принцип в отношении углеводов.

Манная, перловая, гречневая, рисовая, ячневая, пшенная и все остальные каши входят в список запрещенных продуктов. Вместо них делайте упор в своём питании на вкусное жирное мясо, рыбу, яйца, орехи и зелень. Подробнее читайте перечень разрешённых продуктов. Обычно каши не являются блюдом, по которому диабетики очень тоскуют. Потому что все наелись их ещё в детстве.

Полезна ли пшенная каша при диабете?

Пшенная крупа содержит около 3% ценных ненасыщенных жирных кислот. Этим она выгодно отличается от большинства других круп. Также в ней относительно много витаминов группы B.

Однако пшенную кашу не следует употреблять по тем же причинам, что и все остальные продукты, богатые крахмалом. Это цепочки молекул глюкозы, которые начинают расщепляться во рту, до попадания в желудок.

Сахар в крови зашкаливает еще до того, как диабетик успевает что-то проглотить.

Можно ли есть кукурузную кашу?

Кроме приготовления каши, кукурузную крупу можно печь, жарить, добавлять во множество разных продуктов. Она имеет красивый желтый цвет и нежную текстуру.

На многих сайтах вы можете прочитать, что кукурузная каша имеет низкий гликемический индекс и поэтому якобы не повышают сахар. Это враньё.

Какие каши разрешаются при диабете типа?

С помощью глюкометра вы легко можете убедиться, что каша и другие продукты из кукурузы негативно влияют на ваш сахар в крови. К сожалению, кукурузную кашу нельзя есть по тем же причинам, что и остальные блюда из круп.

Можно ли есть овсяную кашу при диабете?

Популярен миф о том, что овсяная каша понижает кислотность желудочного сока и замедляет пищеварение. Поэтому она якобы является очень сытной и не повышает сахар в крови. Больные ожирением хорошо знают, что овсяная каша почти не насыщает.

Сколько бы вы ее не съели, чувство голода наступает очень быстро. Диабетики, которые имеют глюкометр и не ленятся им пользоваться, могут убедиться, что овсяная каша сильно повышает сахар в крови. Таблетки и инсулин не могут этому противостоять.

Вместо овсяной каши лучше завтракать белковыми продуктами, например, яйцами.

Можно ли ячневую кашу при сахарном диабете?

Ячневая крупа считается дешёвой и низкокачественной, потому что содержит относительно много клетчатки — целых 8%. Как и перловка, она делается из ячменя. Однако ее не шлифуют и не полируют, поэтому сохраняется много клетчатки и витаминов.

К сожалению, кроме полезных веществ, эта крупа содержит 66% углеводов. Они моментально усваиваются и повышают сахар в крови у диабетиков. Ячневая каша вызывает скачки уровня глюкозы, с которыми не могут справиться уколы даже самого быстродействующего инсулина. Поэтому для больных диабетом она не подходит.

Хотя является менее вредной, чем большинство других каш.

Какие каши разрешаются при диабете типа?

Можно ли есть гречневую кашу?

Гречневая каша чудовищно повышает сахар в крови у диабетиков, даже если употреблять ее с большим количеством жира и белка. Ей-богу, сахар подскакивает, стоит только понюхать эту кашу… Вероятно, это происходит потому, что гречневая крупа почти не содержат клетчатки.

Убедитесь с помощью глюкометра, что гречневая каша для вас является чистым ядом. После этого раз и навсегда откажетесь от ее употребления. Некоторые больные диабетом 2 типа интересуются гречневой диетой. Не следует пробовать ее. Сахар может повыситься настолько, что вы впадете в кому.

Даже если этого не случится, ускорится развития хронических осложнений.

Овсяная каша

Овсяная каша при сахарном диабете рекомендуется большинством диетологов. Подобно гречневой, овсяная каша содержит большое количество клетчатки и липотропных веществ. Благодаря этому восстанавливается работа печени и выводится из организма избыток холестерина. Также овсяная каша благотворно влияет на работу пищеварительной системы.

Овсяная каша
Овсяная каша
Овсяная каша
Овсяная каша

Особенностью овсяной каши является наличие инулина — растительного аналога инсулина. Однако, стоит заметить, что овсяную кашу в больших количествах можно употреблять лишь тогда, когда болезнь протекает стабильно и нет угрозы инсулиновой комы.

Овсяная каша
Овсяная каша
Овсяная каша
Овсяная каша

Как готовить перловую крупу диабетикам

Лучший рецепт перловой каши, любимой Петром I и Екатериной II, который сохранился благодаря Похлебкину и его Кулинарной книге, для людей с сахарным диабетом 2 типа не подходит. Да и для людей, стремящихся пополнить организм запасами негомогенного железа растительного происхождения, он тоже не годится.

Читайте также:  Амарил (глимепирид): преимущества, противопоказания, правила приема

Длительное приготовление, предварительно замоченной в воде, перловой каши в молоке и сдабривание ее сливочным маслом, делает ее вкусной, но повышает гликемический индекс с 22 до 95, и блокирует усвоение железа и меди.

Комбинация приправ и специй для перловки (состав №2; состав №1 — в тексте ниже)

Вот какие правила приготовления надо соблюдать диабетикам, чтобы перловка принесла максимум пользы и не нанесла вреда.

Инструкция:

Если перловка запланирована в меню как самодостаточная каша, то перед подачей ее сдабривают любым растительным маслом, свежей пряной зеленью (по вкусу), дроблеными орешками или семечками (по желанию). Использовать вместо досаливания тертый острый сыр не рекомендуют, так как кальций будет препятствовать усвоению железа и меди.

Как готовить перловую крупу диабетикам

На заметку. Предложенный рецепт приготовления позволяет приготовить перловую крупу впрок. Помещенная в сухую и чистую стеклянную банку, под закручивающуюся крышку, она простоит на нижней полке холодильника до 5 дней.

А вот список блюд, полезных для диабетиков, которые можно быстро приготовить, используя уже готовую, томленную на воде, перловую крупу (из холодильника):

  • «салат» из перловки, обычной и/или спаржевой фасоли, под бальзамическим уксусом и растительным маслом;
  • салат «Сухой вегетарианский рассольник» из перловки, соленых огурцов, маринованного в рисовом уксусе репчатого лука, заправленный нерафинированным подсолнечным маслом;
  • ложные ленивые голубцы из перловой крупы, капусты, лука, небольшого количества моркови и томатной пасты;
  • перлотто (орзотто) или перловое рагу с шампиньонами и репчатым луком, с добавлением бульона и белого вина;
  • плов из перловки, куриной грудки, лука, моркови и набора специй для традиционного азиатского плова;
  • баклажаны, фаршированные перловкой и репчатым луком, запеченные в духовке;
  • уха, где картофель и морковь заменяются сельдереем и пастернаком.

И конечно меню диабетика можно и нужно разнообразить одними из самых вкусных супов — грибными похлебками с перловкой.

В заключительном видео в этой статье доктор Мясников отвечает на самые распространенные вопросы, касающиеся сахарного диабета 2 типа.

More from my site

  • Картофель при сахарном диабете 2 типа – советы диетологов
  • Арбуз при сахарном диабете – доводы За
  • Какие продукты снижают сахар в крови и как правильно составить меню
  • Полезные ягоды и фрукты – ТОП-5 при сахарном диабете
  • Можно ли диабетикам кофе и чем его можно заменить
  • Выпечка для диабетиков

Особенности гречки при СД

Для диабетиков важно учитывать следующие характеристики продуктов и блюд на их основе:

  • Гликемический индекс (ГИ) – показатель, который уточняет скорость подъема сахара в крови после поступления в организм определенного продукта.
  • Инсулиновый индекс (ИИ) – показатель, уточняющий, какое количество инсулина необходимо для приведения в норму гликемии после включения в рацион определенных продуктов или веществ.
  • Калорийность (энергетическая ценность) – показывает, какое количество энергии человек получит после расщепления на мелкие составляющие того или иного продукта или блюда.
  • Химический состав – наличие белков, жиров, углеводов, микроэлементов, витаминов, кислот и других органических и неорганических веществ в составе.

Каша – блюдо, которое можно включать в меню диабетика ежедневно

Важно! Именно на основании этих показателей больные составляют индивидуальный рацион питания и расписывают меню, пытаясь его разнообразить, но при этом исключить или ограничить запрещенные продукты.

Список полезных составляющих гречки:

  • Все незаменимые аминокислоты;
  • Калий, восстанавливающий работу сердца, страдающего от гипергликемии;
  • Цинк;
  • Железо;
  • Фолиевая кислота, участвующая в синтезе ДНК клеток, витамин, который израсходуется организмом в течение суток и не откладывается, поэтому должен употребляться ежедневно;
  • Инулин – сложный углевод, благодаря которому продукт становится диетическим
  • Маленький процент жирности;
  • Низкая калорийность при высокой энергетической ценности.

Состав круп

Особенности гречки при СД

Ячневая крупа  – продукт, одной порции каши из которого хватит, чтобы утолить голод, беспрепятственно регулировать при этом уровень сахара в организме. Большая польза каши делает ее основной крупой для людей с инсулинорезистентностью, хотя и не пользуется популярностью. Если прочитать ее состав, можно убедиться, что ее употребление позволит избегать и железодефицитную анемию, и гиперлгикемические кризисы, и гиповитаминозы. В ней есть витамины всех букв, допускается применение молочной каши.

В дополнении необходимо отметить полезность, первое, гороховой каши (горох хоть и может вызвать диспепсию – очень полезен из-за низкого содержания легких углеводов), второе, булгура (высокая калорийность при низком содержании углеводов).

Врачи рекомендуют питаться здорово при диабете, что же значит это выражение? Здоровое питание – это взвешенное питание. Приготовление каждого блюда должно выполняться ответственно, каждый раз сверяя с таблицами разрешенных продуктов, показателей количества углеводов и гликемического индекса. Можно разрешать себе порой и манную кашу на молоке с маслом, столько, сколько позволяет показатель глюкометра.  Диета не значит голодовка, диета – баланс между питательными и полезными продуктами, равновесие между необходимым организму и назначенным врачом.

Читайте также:  Можно ли делать массаж ног при сахарном диабете

Все продукты, в том числе зерновые и злаковые культуры, для диабетического меню отбираются по трем основным критериям:

  • Гликемический индекс (ГИ). Разрешенная пища, проиндексирована от 0 до 30 единиц. Лимитированными являются продукты с ГИ от 30 до 70 единиц. Более высокий гликемический индекс для диабетиков не допустим.
  • Энергетическая ценность. В рационе диабетиков не должно быть высококалорийных продуктов. Особенно это касается больных 2 типом диабета, страдающих ожирением.
  • Содержание нутриентов в блюде (продукте). Простые углеводы (кондитерские изделия и другие сладости) из меню устраняются. Упор в питании делается на белковую пищу, медленные углеводы и клетчатку.

Больные диабетом должны контролировать объем порций. Переедание приводит к набору лишних килограммов. Кроме этого, важным параметром при диабете 1 типа является количество хлебных единиц (ХЕ), которое содержится в продуктах. Исходя из ХЕ, рассчитывается правильная доза инсулина.

Какие продукты разрешаются диабетикам

В питании диабетиков разрешены следующие продукты:

  • ржаной хлеб;
  • суп на овощном бульоне или на бульоне из нежирных сортов рыбы и мяса;
  • телятина;
  • говядина;
  • куриные грудки;
  • овощи из разрешенного списка;
  • яйца (не более двух штук в день);
  • бобовые;
  • макароны из муки грубого помола (при этом надо снизить количество потребляемого хлеба в день);
  • молоко и кефир;
  • творог (от 50 до 200 грамм в день);
  • некрепкий кофе;
  • чай;
  • свежевыжатые соки из яблок или апельсинов;
  • сливочное и растительное масло (желательно использовать только для приготовления блюд).
Какие продукты разрешаются диабетикам

Пациентам, которые страдают от лишнего веса, диетологи рекомендуют включить в свой рацион капусту (свежую и квашеную), шпинат, зеленый горошек, огурцы с помидорами. Эти продукты помогают утолить чувство голода на долгое время.

Чтобы сохранить функцию печени, которая при описываемом диагнозе постоянно находится под ударом, надо налегать на такие продукты, как творог, соя, овсяная каша.

Какие продукты вредные?

Какие каши при диабете нельзя есть? Запрещенный при диабете продукт — это манка. Ее категорически нельзя употреблять.

В составе манки есть вещества, которые нарушают кальциевый обмен в организме диабетиков.

У этой крупы довольно высокий уровень гликемического индекса: блюда, приготовленные из нее, повышают уровень глюкозы в крови и приводят к ожирению.

Манную кашу есть не рекомендуется

Овсяные хлопья, в отличие от овсяной крупы, содержат много крахмала, что приводит к увеличению гликемического индекса. Хотя хлопья и являются полезным продуктом из-за большого содержания в них витаминов, но прежде чем их употреблять, лучше проконсультироваться со своим лечащим доктором.

Какие продукты вредные?

Так, какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа, а от каких лучше отказаться? С этим вопросом поможет справиться специалист.

Полезные крупы должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе диабетиков, в крайнем случае не реже, чем два раза в неделю.

Они насыщают организм полезными веществами, и прекрасно утоляют чувство голода. Диабет и каши — эти понятия считают неразделимыми. Выполняя рекомендации врача и соблюдая диету, можно значительно улучшить свое здоровье.

Х

Перловка

Перловая каша при сахарном диабете – прекрасное профилактическое средство. В крупе есть ингредиенты, способствующие качественному снижению глюкозы. Для нормализации этого показателя перловку следует употреблять в день по несколько раз. Из перловки готовят:

  • Супы;
  • Рассыпчатые или вязкие каши.

Специалисты отмечают, что потребление этой крупы в пищу благотворно воздействует на весь организм. Перловка улучшает:

  • Сердечно-сосудистую и нервную систему;
  • Происхождение крови и уровень гормональных изменений;
  • Снижает риск развития онкологии;
  • Укрепляет защитные механизмы.

Рецепт

Перловку необходимо готовить следующим образом:

Перловка
  • Крупу промыть под краном;
  • Поместить в емкость и залить водой;
  • Оставить набухать на 10 часов;
  • Один стакан крупы залить одним литром воды;
  • Поставить на паровую баню;
  • После закипания уменьшить огонь;
  • Продукт оставить настаиваться 6 часов.

Подобная технология приготовления перловки дает возможность максимально сохранить концентрацию полезных веществ.

Для заправки блюда можно использовать:

  • Молоко;
  • Сливочное масло;
  • Зажаренную морковь и репчатый лук.

Приступая к употреблению перловки, необходимо проконсультироваться у лечащего врача и узнать, какие крупы разрешены диабетикам.

Можно ли есть манную кашу диабетикам и какая от нее польза?

Манная крупа представляет собой сорт пшеничной крупы, имеющий практически одинаковые по размеру крупинки. Цвет – от желтоватого до белоснежного, зависит от помола.

На современном рынке можно найти данный продукт трех типов: МТ – смесь мягких и твердых сортов пшеницы, Т –  зерна твердых сортов и М – зерна мягких сортов. 100 граммов содержат 328 ккал.

Многих диабетиков интересует вопрос, разрешена ли каша из манки при диабете и как ее правильно готовить. В этой статье мы подробно разберем этот пункт.

Полезные свойства

Описываемый ингредиент и блюда из него содержат широкий перечень витаминов группы В, витамины РР, Н, Е. В ней велико содержание калия, железа, магния, кальция, натрия, фосфора, кобальта и крахмала. А вот клетчатки мало.

Продукт быстро переваривается и всасывается, но откладывается преимущественно в виде жировых клеток, но отличается повышенной энергоемкостью, дает много энергии. Крупу часто используют для детского питания.

Другой вопрос – это манная каша при сахарном диабете.

Из-за большого содержания «простых» углеводов, которые моментально всасываются, диабетикам разрешается есть только ограниченное количество манки, приготовленной по специальным рецептам в сочетании с фруктами и овощами.

Читайте также:  Сельдерей и сахарный диабет 2 типа

Манка отличается увеличенным гликемическим индексом, что также снижает ее привлекательность для диабетиков.

Еще один вопрос, интересующий диабетиков: можно ли кушать манную кашу людям с заболеванием второго типа? Ответ аналогичен: манная каша при диабете 2 типа должна употребляться в ограниченных количествах и готовить ее надо особым образом. Также перед употреблением необходимо сделать инъекцию инсулина.

Вкусные и простые рецепты

Итак, мы определили, что при диабете допустимо съедать ограниченное количество манной каши, если она была приготовлена специальным образом. А перед этим необходимо сделать инъекцию инсулина. Рассмотрим несколько интересных рецептов:

  • Блюдо для людей, страдающих диабетом.

Нам понадобятся:

  1. 8 чайных ложек самой манки.
  2. 200 мл молока.
  3. Минимум соли либо заменителя сахара по вкусу.

Сначала наливаем в кастрюлю немного воды, примерно 100 мл, а затем выливаем молоко и ставим на плиту. Вода позволит забыть о подгорании.

Доводим молоко до кипения, затем добавляем заменитель сахара или соль и медленно, небольшими порциями, высыпаем манку. При этом необходимо тщательно перемешивать содержимое, чтобы не было комков.

После этого убавляем газ до минимального уровня и помешиваем кашу, держим ее 5–6 минут, а затем отключаем.

Кашка для людей с диабетом.

Нам понадобятся:

  1. Стакан молока.
  2. Горсть любых орехов.
  3. Немного воды.
  4. Цедра половинки лимона.
  5. 6 столовых ложек крупы.

Орехи жарятся и измельчаются, цедра лимона натирается на мелкой терке. Поставить на огонь кастрюлю с водой, влить молоко и вскипятить. Медленно всыпать манку и на мелком огне варить еще минут 5–6. Перед тем как снять с огня, всыпать цедру лимона и орехи.

Надеемся, данная статья была полезна, и вы и вы узнали новые способы, как можно приготовить данное блюдо.

Правила приготовления

Чтобы крупа оказала на организм должный эффект важно правильно ее приготовить. Рекомендации просты и доступны.

  1. Перед приготовлением крупу следует перебрать и тщательно промыть.
  2. Лучше всего готовить кашу на воде. В качестве альтернативы можно использовать обезжиренное молоко.
  3. Пропорции воды и крупы при приготовлении рассыпчатой каши — 2:1. Для получения жидкой консистенции количество воды можно увеличить. При необходимость лишнюю жидкость после приготовления сливают.
  4. Пшенка любит медленное томление. Можно довести блюдо до полной готовности на плите, включив после закипания минимальный огонь, а можно поставить кастрюлю или керамический горшок в духовку на 1 час.
  5. Сахар в блюдо для диабетика не добавляется. При необходимости его можно заменить сахарозаменителем или заправить ложкой натурального меда.
  6. Полезна и пшенная каша с тыквой, которую готовят в духовке. Тыква, несмотря на высокий ГИ, благотворно влияет на состояние диабетика, снижая уровень сахара.
  7. Вкус каши можно дополнить минимальным количеством сливочного или оливкового масла.
  8. Стоит учитывать, что чем жиже каша, тем ниже ее ГИ. Поэтому при диабете «размазня» гораздо полезнее блюда, консистенция которого рассыпчатая.
Правила приготовления

Пшено с тыквой — ингредиенты популярной каши, которую оценит самый привередливый гурман

Совет! При покупке пшенной крупы необходимо обращать внимание на срок ее годности. Просроченное просо подарит блюду неприятную горечь. Если крупа все-таки горчит, от этого можно избавиться, обдав кипятком перед приготовлением или прокалив на сухой сковороде.

Уникальный способ лечения овсом

Рассмотрим еще один рецепт лечения овсом при слишком запущенной форме сахарного диабета, этот рецепт можно приготовить очень быстро.

Для этого берется один стакан промытого овса и его следует залить литром воды, лучше очищенной через фильтр, оставляем на 12 часов. Этот состав доводится до кипения, затем огонь убавляется и томится на малом огне в течение часа.

После чего надо укутать теплой тканью и оставить на ночь, затем отвар процеживается и доливается кипяченой водой до одного литра.

Лечение необходимо проводить целый месяц, надо каждый день выпивать по сто грамм отвара, три раза в день.

Лечение, необходимо повторить, в течение месяца, причем при сахарном диабете 2 типа овес нормализует сахар в крови и это заболевание не так будет мучить человека, так как сахар может опуститься до 7 — 8 мг/дл. при норме 5 мг/дл.

Еще один рецепт: берется 100 гамм овса и столько же гречневой крупы, смешивается и заливается литром кипятка. Чтобы этот состав хорошо пропарился, надо накрыть теплой тканью и оставить на 12часов.

Потом довести до кипения, добавить 20 гамм гвоздики, уменьшить огонь и дать протомиться 10 минут, затем процедить и пить натощак по 100 грамм три раза в день.

Рецепт нужно использовать в течение двух недель. Такое лечение овсом с гречкой, с добавлением корицы даст хорошие результаты, и сахар в организме значительно снизится.

Большинство людей и не подозревают, что самые банальные продукты питания могут использоваться как лечебные средства даже при таких серьезных болезнях, как сахарный диабет типа 1 и 2.

Найти их можно на каждой кухне, незаслуженно отодвинутыми на дальнюю полку шкафа. Например, овсянка при сахарном диабете помогает контролировать уровень глюкозы в крови, а кроме того, укрепляет организм.